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主婦私房菜:荷香粉蒸腐乳肉 入口即化

想要粉蒸肉好吃,就兩個密決:一是要有墊料,土豆、紅薯、芋頭等等都行,這些含澱粉的食材可以吸去大量的油脂,解去豬油的膩味兒;

二是要長時間的蒸制,如果不到瘦肉酥爛、肥肉如果凍般入口即化,夾之欲碎、肥油盡出,就不能算到火候!

這道荷香粉蒸腐乳肉,腐乳的顏色和味道,讓這三層的五花肉片尤其勾人食慾!最可愛的是,牙口不好的老年人都可以吃,入口即化!

材料: 

荷葉1片(溫水泡軟)、五花肉500克、芋頭300克、蒸肉米粉6大匙

腌汁調料:腐乳1塊、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白鬍椒1/2小匙

做法 

1、室溫的五花肉塊冷凍30分鐘後,取出用刀切成片。

2、姜切碎後用搗蒜器搗成蓉,再加入其它腌汁材料一起,用匙子攪拌均勻成腌汁。



3、把腌汁倒入五花肉片里,用手抓捏均勻,腌制30分鐘備用。

4、鑄鐵鍋里放入足量的水,裡邊放上蒸架和籠屜。泡軟的荷葉鋪入籠屜中,芋頭去皮後切成塊鋪在荷葉上,不要鋪的太擠了。

5、腌好的五花肉片里加入米粉,拌勻至米粉全部浸透濕潤。



6、拌好的五花肉鋪在芋頭上。

7、籠屜上再蓋上一片荷葉。

8、蓋上鍋蓋,大火水開後,轉中火蒸1–1。5小時即可。



特別提示 

1、米粉用市場買的。也可以用自製的。

2、用鑄鐵鍋來蒸,1到1.5小時就好了,普通蒸鍋要1.5–2小時。

3、蒸的過程中,要適時的添加些熱水(不要冷水),不要把鍋子燒乾了!

来源: 主婦私房菜:荷香粉蒸腐乳肉 入口即化 | 新唐人電視台 新聞資訊 生活 美食

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