廚藝

10分鐘搞定!這6種美味燜面的做法,馬上學起來吧!

原料:

豆角250克、麵條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥

做法

1。五花肉片用料酒腌制10分鐘;豆角洗凈後掰成等大的段,放入盤中,入微波爐內高火加熱4分鐘,取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。

2。鍋中倒入適量油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色,放入微波過的豆角,放入生抽、老抽炒勻。

3。放入熱水炒至調料與食材融合,把鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內。

4。把鮮面放在豆角上,蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鐘,用熱氣把面燜熟,最後翻炒,把面和豆角炒勻即可。

二、雞絲燜面


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原料:

雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麵條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙

做法:

1。雞胸肉切絲用用和澱粉腌漬10分鐘;蔥切段;姜干辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿卜切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。

2。鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒,放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。

3。放入老抽,白糖,料酒,炒均勻,放入雞絲,兌水和食材齊平,調入鹽大火燒開。

4。放入麵條,注意不要翻動,讓豆角墊底,以防粘鍋,關小火,燜5分鐘,用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面,繼續燜5分鐘,放入蒜末大火收汁,出鍋放香油和雞精提味即可。

三、五彩燜面


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原料:

麵條1碗、土豆1個、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蚝油、糖、鹽

做法:

1。將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁,木耳切成細絲;麵條煮到八分熟撈出。

2。鍋中放入適量油,待油熱後放入圓蔥丁炒香,放入土豆丁、胡蘿卜丁,加入兩大勺香辣牛肉醬,翻炒。

3。將剩下的配料一起倒入鍋中,均勻翻炒,讓食材與牛肉醬充分混合,加入少許水、鹽、耗油、白糖,稍稍煮一會。

4。放入煮過的面進行燜制,等到湯汁收的差不多即可出鍋。

四、豆芽燜面


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原料:

麵條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽

做法:

1。木耳用溫水泡發後摘根洗凈切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生薑分別切片。

2。炒鍋倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味,加入蔥和生薑炒香,加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

3。加入洋蔥和火腿片翻炒,加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻,加入水,至淹住所有菜。

4。抖散的麵條攤開鋪在加過水的菜上,加鍋蓋,小小火燜約5分鐘,加適量食鹽調味,充分攪拌均勻即可。

五、鍋仔燜面


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原料:

鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克、蔥絲15克、薑絲10克、蒜末25克、紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克

做法:

1。鍋中放底油煸炒五花肉絲,把五花肉絲煸出油後放入蔥薑絲炒香。

2。倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒,把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里鋪平,把鮮麵條平鋪碼放在豆角絲上,沿鍋邊注入熱水。

3。把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。

4。碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻,勾成碗汁兒。

5。把麵條燜熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻,待炒至湯汁收凈再撒上剩餘的蒜末即可關火。

六、五花肉青菜燜面


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原料:

麵條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜麵醬、雞精、

做法:

1。五花肉洗凈切薄片;青菜洗凈切段。

2。鍋里水開,放點鹽,下麵條煮至8分熟,撈出,用油攪拌一下。

3。鍋里油熱,放下薑絲,五花肉煸炒,待肉轉色,放糖、料酒、甜麵醬煸勻

4。加點水,小火燜15分鐘左右,放入麵條,中火燜3分鐘(燜至汁稠),放入青菜,加鹽、蒜末、蔥花,中火煸炒至青菜熟即可裝盤
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