養生健康

它被稱作「綠色人蔘」,但好多人還不知道怎麼吃!

作為健康飲食的「新寵」,不少人都覺得秋葵的味道有點怪,其實,是你沒掌握它的正確開吃方式!

秋葵的營養價值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。

 

秋葵的美味做法

 

鹹肉片炒秋葵

材料:

秋葵,辣椒,鹹肉片,蒜;

做法:

1、秋葵和辣椒切成片,將鹹肉片切成幾段;

2、先爆下鹹肉片,盛起;

3、再起鍋,加入蒜茸,半焦時倒進秋葵及辣椒,翻炒一下,加點精鹽;

4、最後倒入鹹肉片便可上菜囉!

蔥香秋葵

材料:

秋葵350克、大蔥20克、生抽8克;

做法:

1、將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出;

2、將秋葵泡在涼水中沖涼,然後撈出切段;

3、大蔥洗凈切花;

4、把秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻就好了!

黃秋葵炒番茄

材料:

黃秋葵6根、番茄1隻;

做法:

1、黃秋葵、番茄洗凈切片;

2、鍋內放入適量的食油,開中火;

3、鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,倒入黃秋葵翻炒;

4、加入適量的鹽、黃酒繼續炒;

5、菜熟後加入味精拌勻即可。

蒜味秋葵

材料:

秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙;

做法:

1、秋葵洗凈,放入沸水中煮約2分鐘,撈起瀝干去蒂,擺盤備用。

2、蒜頭、辣椒剁成末,加入所有調味料拌勻成淋醬。

3、將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上就完成啦!

黃秋葵炒雞蛋

材料:

黃秋葵5根、雞蛋二隻、適量的蔥花;

做法:

1、黃秋葵洗凈切絲。雞蛋去殼打散;

2、鍋內放入適量的食油,開中火,鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒,加鹽繼續翻炒;

3、加入雞蛋繼續炒,然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟就能端上桌了!

秋葵燒牛肉

材料:

牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙;

做法:

1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成2厘米厚的肉片。

2、取一小碗,放入太白粉和2湯匙水,拌成太白粉水。

3、炒鍋下油,大火加熱。洋蔥下鍋爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽,煮沸後,改小火燜煮約1小時,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,這樣就完成啦!

白煮秋葵

材料:

秋葵、生抽;

做法:

1、把秋葵的根部處理掉;

2、鍋里水煮開,放入秋葵煮熟,撈出;

3、淋上生抽即可食用。簡單又好吃!

蓮藕秋葵

材料:

蓮藕2根(九孔)、秋葵2根、胡蘿卜半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量;

做法:

1、蓮藕切成丁,胡蘿卜也切成丁;

2、秋葵切片;

3、鍋燒熱,下適量油,先下胡蘿卜煸炒,然後下藕丁,一起翻炒;

4、加鹽巴少許,繼續翻炒,再加入秋葵;

5、加少許清水和生抽,主要是為了著色;

6、出鍋前撒上一些雞精就行了!

秋葵雞肉沙拉

材料:

秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油;

做法:

1、秋葵對半切開,用開水焯5分鐘取出,雞肉用熱油煸熟備用,小番茄對半切開;

2、將上述原料放入一個容器內,調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

秋葵蘋果汁

材料:

蘋果1顆、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜適量;

做法:

1、秋葵洗凈後去蒂切細丁;蘋果、芹菜洗凈後去根與蒂,切成細丁;

2、將所有蔬果放入果汁機中,加入冰水;

3、使用瞬間打2下,再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可;

4、可以依據個人口感決定是否添加蜂蜜哦!

蘆筍秋葵炒洋蔥

材料:

蘆筍、秋葵、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬;

做法:

1、這是道相當容易上手的菜,蒜茸起鍋,放入蘆筍和秋葵,翻炒一小會;

2、七八成熟時放鹽,翻勻,也可放些海鮮醬、甜麵醬等,加入洋蔥圈,翻幾下,上碟。

秋葵握壽司

材料:

美乃滋1/2小匙、黃芥末醬1/2小匙、秋葵1支、壽司飯適量;

做法:

1、將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻後備用;

2、秋葵切去蒂頭,修除蒂邊後,放入滾水中汆燙至翠綠色,泡入冰水中撈起對切成2半備用;

3、取適量的壽司飯,捏成橢圓形後,放上1片作法2中的秋葵,輕輕按壓整形即可;

4、將作法1中的材料裝入自製捲筒紙卷中,剪開一小口,可以在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。

香腸炒秋葵

材料:

秋葵、香腸、蒜茸;

做法:

1、秋葵切段、煙肉香腸切片;

2、先爆一下香腸,盛起;

3、再另起鍋,放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放鹽翻炒,再加入香腸,裝盤,登登!

黃秋葵炒米粉干

材料:

米粉干150克、黃秋葵三根、香菇10隻、包心菜100克、蔥花適量;

做法:

1、先將米粉干泡涼水30分鐘取出;

2、黃秋葵洗凈、水發香菇10隻,包心菜100克切絲備用;

3、鍋內加底油,開幕中火,先加入水發香菇翻炒一分鐘,然後倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入包心菜、黃秋葵炒熟,然後放入鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻就可以開動了!

黃秋葵湯米面

材料:

黃秋葵三根、米面50克、熟豬肚50克;

做法:

1、黃秋葵洗凈切絲備用。熟豬肚切絲備用;

2、鍋內倒入適量的水煮沸,放入米面燒煮;

3、面煮沸後加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮;

4、面熟後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

肉片炒秋葵

材料:

凈肉片50克、黃秋葵10根;

做法:

1、黃秋葵洗凈切片備用;

2、鍋內放入適量的食油,開中火;

3、鍋熱倒入肉片翻炒,肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒;

4、加入適量的鹽、黃酒繼續炒;

5、菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻就能上菜了!

秋葵雲腿炖竹蓀

材料:

鮮秋葵5個、干竹蓀20克、雲腿20克、鹽、雞湯500克;

做法:

1、材料洗切好;

2、鍋加雞湯和水,把火腿燒開去沫,煮30分鐘後加竹蓀煮10分鐘,加秋葵煮3分鐘,調味。

涼拌秋葵

材料:

秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量;

做法:

1、秋葵洗凈後,用沸水煮3-5分鐘至熟,撈出過冷水稍沖涼後,碼在盤中。

2、醬油加少許水,微波5-10秒鐘至微熱,加糖攪至糖溶解,加入蚝油,香油拌勻,淋在秋葵上。

3、撒上一把柴魚片,拌勻即可食用。

日式蕃茄蔬菜湯

材料:

紅蕃茄400公克、干白木耳15公克、秋葵3支、水400㏄、蔬菜高湯200㏄、味醂10㏄;

做法:

1、將白木耳泡水至完全展開還原形狀,洗凈切除硬蒂後切碎備用。

2、秋葵洗凈,放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色,撈出泡入冷開水中,降溫後撈出瀝干水分,斜切成約0.3公分的片狀備用。

3、將紅蕃茄洗凈,輕輕划出十字刀紋,放入滾水中汆燙至皮翻開,撈出稍微降溫後撕除外皮,切成月形塊狀備用。

4、將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中,大火煮開後改以中小火續煮至紅蕃茄完全熟軟,再放入作法1的白木耳碎續煮約5分鐘,以味醂調味,熄火前放入作法2的秋葵片即可。

──轉自《俏廚娘》

(責任編輯:李明心)

来源: 它被稱作「綠色人蔘」,但好多人還不知道怎麼吃! | 秋葵 | 秋葵的營養價值 新唐人電視台

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