廚藝

別再亂切金針菇 這個切法太棒了


金針菇美味無比,是吃火鍋的基本食材。

只要是愛吃火鍋的人,應該都愛吃金針菇吧?但是喜歡吃的人,都知道買回家要切金針菇,其實很麻煩耶!因為一把金針菇拿出來,就會把底部的泥弄得亂七八糟。


切金針菇時,會把底部的泥弄得亂七八糟。

今天就教大家切金針菇的方法,乾淨又方便:


金針菇切成兩份,含有泥巴的底部完整的收在包裝袋內。(右邊)

不要打開包裝袋,直接將金針菇的底部切掉。下半部的包裝會接住所有的泥巴,不會弄得到處都是。

然後直接用清水清洗上半部就好了!也不用把金針菇拿出來洗,讓斷落的碎片弄得到處都是。


接下來就可丟到火鍋裡面煮了。

冬天吃火鍋一定會放金針菇,這個切金針菇、洗金針菇的方法是不是簡單又實用?趕緊學起來!

底下是金針菇的三種美味做法


番茄金針菇蛋湯。

一、番茄金針菇蛋湯

材料:

番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺(平勺)、白鬍椒粉一小勺(平勺)、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。

做法:

1、雞蛋打散,番茄切稍小的塊,金針菇洗凈撕開對半切,蒜蔥切好,分出點蔥綠最後用。鍋里放油爆香蔥蒜。

2、下番茄翻炒,炒出紅湯,倒入700毫升水,開大火。

3、加入兩勺番茄醬,水開後放入金針菇,加入一小勺白鬍椒粉,三小勺鹽。

4、倒入水澱粉勾芡,轉圈細流淋蛋液,如果想要蛋液細碎,邊淋蛋液邊用筷子在鍋里攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。


白灼金針菇。

二、白灼金針菇

材料:

金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。

做法:

1、金針菇洗凈切去根部。

2、在鍋中燒水,水沸騰後放入金針菇,淖燙1分鐘左右,時間太長金針菇就沒型了。

3、將金針菇撈出擺放在碗里。

4、淋上醬油。

5、起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。

6、均勻的淋在金針菇上即可。


粉絲金針菇。(以上皆為網絡圖片)

三、粉絲金針菇

材料:

金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。

做法:
1、粉絲提前用清水泡軟,不要太軟,不然吃起來口感不好。

2、金針菇切去老掉的頭部,洗凈備用。

3、香芹洗凈切成小段,切好蔥,姜,蒜

4、先坐水把金針菇焯燙一分鐘后撈出備用。

5、熱鍋涼油,下辣醬小火炒出紅油。

6、炒出紅油后,下蔥姜蒜繼續炒香。

7、加入兩大碗清水燒開。

8、水開後放粉絲和香芹略煮,加入白糖中和一下辣味,也能使得這道菜回味更好。

9、先放生抽和鹽來調味,再放入焯好水的金針菇,用筷子攪勻即可。

 

来源: 別再亂切金針菇 這個切法太棒了(組圖) – 看中國 secretchina.com

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