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拉麵達人評2016年版「史上十大美味方便麵」 

人稱「拉麵達人」的美國美食家漢斯‧利內什(Hans Lienesch)18日在個人博客「拉麵評家」(theramenrater.com)上發布了2016年版「史上十大美味方便麵」排行榜。本年度榜單上,馬來西亞產品占去四席,台灣的曾拌麵排在第九。

利內什在文中透露,去年他發文品評了357種新品方便麵,去泰國參觀了方便麵公司,近日則剛剛發表了第2,000篇「麵評」。這促使他從迄今品嚐過的2004種泡麵中評選出了2016新版的Top 10榜單。

他也再次強調,自己的品鑑是以原產品為基礎。佐食的配料是在嚐了湯頭、麵條和原來的料包後添加的。

 

10. MAMA牌椰奶味方便麵(緬甸)

MAMA Instant Noodles Coconut Milk Flavour

MAMA牌椰奶味方便麵(緬甸)(courtsy of Hans Lienesch)

 

拉麵達人說他今年早些時候收到MAMA方便麵公司樣本的大箱子,為這種杯麵的獨特品味感到驚艷,而袋裝也同樣不同凡響。麵條浸在椰子雞肉味的甜美湯頭中,有迷人的口感。而這是緬甸泡麵第一次被他選入前十榜單。

佐食配料:煮雞蛋、焗雞、香菜和烤甜洋蔥。

 

9. 曾拌麵,青蔥拌醬與椒麻拌醬(台灣)

Zeng Noodles Scallion With Sichuan Pepper Flavor

曾拌麵,青蔥拌醬與椒麻拌醬(courtsy of Hans Lienesch)

 

拉麵達人表示,自己今年有機會品嚐了不少台灣新品,曾拌麵脫穎而出。寬展的麵條口感Q彈。醬包量足,不多不少正好把麵條裹住,而不是太少;且四川椒麻與其它口味保持了完美平衡。花椒如同薄荷帶來清爽感。

佐食配料:中式香腸,煸香的蔥蒜。

 

8. Prima佳食麵,奶油雞湯風味(斯里蘭卡/新加坡)

Prima Juzz’s Mee Creamy Chicken Flavour – Sri Lanka / Singapore

Prima佳食麵,奶油雞湯風味。(courtsy of Hans Lienesch)

 

拉麵達人表示自己一直偏愛奶油雞味方便麵,他的第一篇「麵評」就是奶油雞味麵。這款麵條厚厚寬寬——比較像台灣麵,但更柔軟。肉湯比市售奶油雞湯更厚重,加進的植物蛋白使之更鮮美。這款麵是斯里蘭卡為新加坡市場生產的。

佐食配料:煮雞蛋,拌合約翰尼雞肉調味料(Johnny’s Chicken Seasoning)和激辛調味料(BonCabe Level 10)烤製的雞塊(華氏375度烤45分鐘)。

 

7. 五穀道場番茄牛腩紫薯麵(中國)

Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Sweet Potato Noodles

五穀道場番茄牛腩紫薯麵(courtsy of Hans Lienesch)

 

這款麵讓拉麵達人驚訝:紫薯麵不但很醒目,質量也非常高。麵條的規格與其它品種類似,但很有嚼勁。番茄牛肉味湯頭味道和質感俱佳。最棒的部分是大塊的新鮮番茄和牛肉,值得細細品味。這是中國麵條首次登上拉麵達人的年度Top 10。

佐食配料:香菜。

 

6. MyKuali檳城白咖哩麵(地道風味,馬來西亞)

MyKuali Penang White Curry Noodle Authentic Taste

MyKuali檳城白咖哩麵(courtsy of Hans Lienesch)

 

這款麵最早吸引了拉麵達人開始關注馬拉西亞方便麵:經典的湯頭,完美的麵條口感。新的「地道風味」更加濃郁、辛辣,故而連續第三年進入年度Top 10。

佐食配料:Salad Cosmo牌綠豆芽,薄荷,炸豆腐(Tau Pok),Dodo牌鳥魚丸,甜洋蔥。

 

5. 百勝廚新加坡咖哩全麥拉麵(新加坡)

Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian

百勝廚新加坡咖哩全麥拉麵(courtsy of Hans Lienesch)

 

拉麵達人鍾愛這款咖哩拉麵已有不少年頭:麵條寬厚耐嚼,湯味濃郁,配上醬包和和椰子粉尤其出彩。創新之處在於麵條已經升級為用全麥麵粉製作,更接近手工品質,口感親切。

佐食配料:香菜,Salad Cosmo牌綠豆芽,炸豆腐,Dodo牌鳥魚丸。

 

4. MyKuali檳城紅冬蔭功(酸辣味)湯麵(地道風味,馬來西亞)

MyKuali Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste

MyKuali檳城紅冬蔭功(酸辣味)湯麵(courtsy of Hans Lienesch)

 

這是MyKuali新出的「地道風味」系列的另一款。同樣,麵條耐嚼,湯頭是濃郁的冬蔭功味:在蝦、檸檬草、番茄和辣味基礎上新加入了菇香。這款麵是第二年上榜。

佐食配料:香菜,Salad Cosmo牌綠豆芽,蝦。

 

3. 佳珍娘惹咖哩叻沙麵(改進風味,馬來西亞)

CarJEN Nyonya Curry Laksa Improved Taste

佳珍娘惹咖哩叻沙麵(改進風味)(courtsy of Hans Lienesch)

 

麵條品質和質感俱佳,濃郁的咖哩湯頭用椰子奶油粉來增稠(而不是用非奶製品奶精),還加入了馬來參巴香辣醬(sambal),使得改進配方味道更豐富、更有衝擊力。這也是這款麵第二年上榜。
佐食配料:Salad Cosmo牌綠豆芽,炸豆腐。

 

2. MyKuali檳城辣蝦湯麵(地道風味,馬來西亞)

MyKuali Penang Spicy Prawn Soup Noodle Authentic Taste

MyKuali檳城辣蝦湯麵(courtsy of Hans Lienesch)

 

這款麵從去年的第七位來到亞軍位置,原因即在於「地道風味」的改良。麵條一如既往地棒——粗而有咬勁。蝦味湯頭有甜甜的濃香。更重要的是配加了炸洋蔥料包——不是粉末狀,而是有模有樣。美麗。這也是這款麵第二年進入Top 10。新增沙拉科斯莫綠豆芽,香菜,煮雞蛋,叉燒和蝦。

佐食配料:Salad Cosmo牌綠豆芽,香菜,煮雞蛋,燒烤豬肉,蝦。

 

1. 百勝廚新加坡叻沙全麥拉麵(新加坡)

Prima Taste Singapore Laksa Whole grain La Mian

百勝廚新加坡叻沙全麥拉麵(courtsy of Hans Lienesch)

 

在今年Top 10榜單坐上頭把交椅的是拉麵達人寶愛很久的老品種的改良版:全麥麵條品質更佳,奶油色湯上漂著的油滴如同一粒粒紅寶石,具有賞心悅目的美。濃濃的辣湯老少咸宜。拉麵達人特別提到,如果沒有這款全麥麵,原來的叻沙拉麵和咖哩拉麵品種也應上榜。

佐食配料:Dodo牌魚丸,魷魚卷。

責任編輯:茉莉

来源: 拉麵達人評2016年版「史上十大美味方便麵」 | 佳食麵 | 冬蔭功 | 冬陰功 | 大紀元

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