美食餐廳

倫敦裕美韓國館「家」的味道

裕美餐館是由一對韓國夫妻經營的家族餐館,大廚是老闆,而老闆娘則負責經營和招呼客人。「裕美」是他們女兒的名字。

裕美在倫敦韓國城已經成立28年了,其外觀樸實低調,看起來就是一個普通的小餐館,但裡面可謂別有洞天呢。踏進門去,就有一份溫馨的氣息撲面而來,角角落落都乾淨得彷彿發出光來,小插花、小玩偶,貼滿牆的各種小照片和手繪圖畫,給人一種難得的舒適溫暖、放鬆親切的「家」的感覺。

除前廳外,裡面還有好幾間分別可供四到二十人聚餐的單間,更是佈置得賞心悅目,完全是星級餐廳的感覺,甚至連洗手間都擺著漂亮潔淨的瓷器和插花,真是不由得令人感歎餐館女主人的蘭心慧質。

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比起倫敦市中心地帶的韓國餐館,韓國城的韓餐館的普遍味道更地道,價格相對也更相宜。而裕美餐廳的料理,如同它的佈置和整個氛圍一樣,「家」的味道十足,既美味又注重營養。所以幾年前第一次來這裡的時候,印象就特別深刻,有如發現了一顆隱藏的寶石。

大麥茶與小配菜

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店家總是先上一壺香氣濃郁的大麥茶招待客人。

餐前的小配菜上得很豐富,有好幾種:韓國泡菜的味道真是名不虛傳的,嬌脆多汁,非常爽口好吃;抹上辣醬的黃瓜段中還會點綴幾絲提味的韭菜;小醬豆甜度適中,正好平衡酸辣;土豆絲雖然簡單卻也自有好有味道;炒香的黑白芝麻分別點綴在不同顏的配菜上,感覺很精緻。

糖醋炸雞肉

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糖醋炸雞是每次來裕美必吃的一道菜,而且是做得越來越好了。酸甜兩種味道的調配堪稱完美,兩種味道都很濃郁也很協調,充份滿足味蕾。雞塊兒大小正合適,醬汁不多不少,裹在每塊炸出脆皮的雞肉上,吃在嘴裡,令人心中禁不住地讚美。

土豆排骨湯

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土豆排骨湯是這次的重頭戲,餐館女主人特地給我們推薦了這個新菜品。是連著電爐一起端上來的,所以可以一直保持溫度。量很足,一看就知道營養豐富,排骨有豬後頸骨和肋排,煮得恰到好處;大塊的去皮土豆,咬開不僅軟糯,還帶一股微甜奶香;湯裡加入了不少曬乾的綠色小菜,醇厚耐嚼的口感似乎讓人嚐到陽光和風的味道,既營養又提味,而爽口的黃豆芽給湯另一種口感。湯已煮到發白,滿滿承載著食材的味道和營養。

石鍋拌飯
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石鍋拌飯也是我到韓餐館必點的。石鍋是剛從火爐上端下來的,放在木匣子中端上桌以防燙手,鍋中最下層是米飯,飯上蓋著胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蘑菇、荳芽菜……,中間是切絲生牛肉,上面臥著一個生雞蛋,以前第一次吃的時候不懂這道料理,經老板講解後才知道,這種料理要趁熱攪拌,生牛肉就會在攪拌過程中燙熟,雞蛋也會融合在飯菜中,添加柔和香濃的口感。

因除米飯外的食材都是端上桌後才被燙熟的,因此食物的營養保存分外完好,澆上點兒甜酸口味的醬汁,送入口中,各種食材的香味在口中生動地融合著,好吃到令人感動。

炸醬麵

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韓國的炸醬麵是有點帶甜頭的,我在別的韓餐館也吃過炸醬麵,感覺只要甜味稍重,我就不太喜歡了,也就是說不太符合中國北方人吃炸醬麵的口味習慣了。但是裕美的炸醬麵甜味適當,吃起來很可口,也許是因為老板開餐館的時間長,經驗多,對華人的口味相當瞭解。而且他們的麵條是自己手工做的,口感QQ的,是那種吃了還會想吃的麵條。

另外,雖然這次沒吃,但我知道,裕美餐館的韓國烤肉也是棒棒的!

裕美餐館的料理除了美味,吃在嘴裡還必須用另一個詞來形容,那就是——「享受」, 「享受」的境界看似平凡,卻必是有從點點滴滴上,真正為顧客著想的用心才能達到的。就像這家餐館就連菜單也是每種菜都有配圖,厚厚的一本方便顧客點餐,這也是我總是會對這家餐館念念不忘的原因。

「山不在高, 有仙則名; 水不在深, 有龍則靈」,雖然位置不在市中心,但專門到裕美餐館吃飯的中國人不少,改天你也去品嚐品嚐吧。

地址:96 Burlington Road

New Malden

Surrey KT3 4NT

電話:0208-715-1079

手機: 07956-626-744

来源: 倫敦裕美韓國餐館「家」的味道 | 倫敦餐館 | 倫敦美食 | 倫敦裕美會館 | 大紀元

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