廚藝

春季解毒潤燥來一碗好湯

春季,氣候都較為乾燥,有些地方甚至漫天風沙。此時,不僅人體皮膚乾燥缺水,還會使免疫力低下,容易出現感冒、過敏等癥狀。要防病,食療是不可或缺的來一碗好湯,讓身心解毒潤燥!


淮山排骨湯

淮山排骨湯

主料

排骨(500g)淮山(1段)

輔料

党參(1顆)白芷(3個)八角(1個)桂皮(1塊)花椒(適量)排骨

排骨冷水入鍋綽水綽好的排骨清洗乾淨,放入砂鍋里

党參、白芷、八角、桂皮、花椒洗一下,放入砂鍋里,放適量的水

熬一個小時放入山藥在熬半小時,最後放鹽


常喝筒骨湯,強身健體,補充膠原蛋白延緩衰老。(以上皆為網絡圖片)

薏仁海帶筒骨湯

筒骨含有大量的鈣質和多種微量元素,其骨髓中含有豐富的骨膠原,所以常喝筒骨湯,不僅能強身健體,而且還能補充膠原蛋白,延緩衰老。更重要的是,它還價格便宜,實在是相當物美價廉的一樣好食材。海帶,不僅富含鈣、鐵、碘等微量元素,而且維生素C含量也很高,同時它還有利水和排毒的功效。日本人最愛的“昆布高湯”,其實就是用海帶熬煮而成的。經過熬煮后的海帶,會釋放一種叫做“谷氨酸鈉”的物質。這種物質就是味精等等鮮味素的最主要原料。因此,海帶更是天然的鮮味劑哦!薏仁,在中醫中常常被用來作為健脾益胃,祛濕利水的藥材。同時它還有一定的美白功效哦。這三種原料燉湯,不僅味道鮮美,營養也非常均衡。熬煮好的筒骨湯,顏色濃白,濃香撲鼻,鮮美而不膩,是一道非常美味湯水哦。

主料

筒子骨(500g)海帶(適量)薏仁(40~50g)老薑(2片)輔料

高度白酒(少許)料酒(一瓶蓋)鹽(適量)胡椒粉(少許)麻油 (數滴)白醋(數滴)

先將大骨頭斬塊,用清水浸泡2小時左右,期間換水幾次,直至血水基本出盡;

浸泡好的大骨頭洗凈后,放入鍋中,加入生薑皮,高度白酒,大火加熱;沸騰後繼續大火煮幾分鐘,撇清表面浮沫;

撈出大骨頭,用溫水清洗乾淨表面油污,瀝干水分備用;

準備好其他的材料,海帶要提前洗凈泥沙,泡發脹大

大骨頭放入砂煲中,加入薑片,大火加熱至沸騰。如果有浮沫同樣要撇乾淨。然後加入料酒和白醋,轉小火,加蓋燉煮;

大約1小時后,加入切塊的海帶和薏仁,再次煮開,轉小火加蓋煮30~40分鐘,至海帶和薏仁熟爛;

根據個人口味加適量鹽、胡椒粉,滴幾滴麻油,就可以喝啦。

小竅門:

1、大骨頭提前用清水浸泡,可以去除一部分血水,熬煮好的湯水味道更好;

2、大骨頭焯水后要用溫水清洗,這樣才能洗凈表面油污;

3、水量最好是一次加足。如果中間實在要加水,那麼加熱水;

4、薏仁不需要提前浸泡,清洗乾淨直接加入鍋中就可以了。

 

来源: 春季解毒潤燥來一碗好湯(組圖) – 看中國 secretchina.com

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