廚藝

營養爽口的節瓜拌鮮蝦 

「節瓜」是葫蘆科冬瓜屬的變種,果實較小(約15至25公分),故又稱為「小冬瓜」,果皮有黃、有綠、有黃綠,表面因有絨毛,故又名 「毛瓜」,開五瓣的黃花可食用,一整年都是產季,果實形狀多變,有的頭小身圓像茄子,有的彎曲像小黃瓜,有的圓滾滾像迷你小西瓜,堪稱為蔬果界的「四不像」。

節瓜熱量低營養高,富含碳水化合物、蛋白質、果糖、維生素(A、B1、B2、C)、核黃素、胡蘿蔔素、磷、鈣和鐵等,是瘦身的好食材。《本草綱目》記載:「節瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便」,亦是體弱病癒者的好蔬果。節瓜的營養有助於胰島素的生成,可穩定血糖,亦是糖尿病者食療的好蔬果。

節瓜瓤肉輕脆淡甜,口感像黃瓜而不會水水的,地中海料理中常見到它的身影,「節瓜拌鮮蝦」屬於涼拌菜,健康輕食的佳餚,很營養爽口哦!烹飪時,請選購中小型的節瓜,表皮光滑,蒂頭鮮綠無乾黃者為佳。

節瓜用烤箱烤到軟甜才好吃,鮮蝦用平底鍋不加油乾烙,不油膩,烹飪簡單又省時間。用酸酸甜甜的奇異果可取代檸檬汁,綠色果肉更有增色效果。蒜頭、九層塔、胡椒粒、鹽巴等調味料可隨個人喜好增減。橄欖油更是調味料的靈魂,也可隨個人喜好增減,它將所有食材和調味料融合成美味的佳餚,每一口都是清爽、酸甜的好滋味。

節瓜拌鮮蝦的食材: 


節瓜2條、鮮蝦200公克、奇異果1個是節瓜拌鮮蝦的主要食材。(林秀霞 / 大紀元)

 


蒜頭、九層塔、胡椒粒、鹽巴等調味料可隨個人喜好增減。(林秀霞 / 大紀元)

橄欖油是調味料的靈魂,可隨個人喜好增減。(林秀霞 / 大紀元)

做法: 

1.節瓜洗淨切片,烤箱預熱250度放進節瓜烤10分鐘。

2.奇異果去皮切片、九層塔洗淨切末、蒜頭切末備用。

3.鮮蝦洗淨去殼去泥腸,背部劃一刀抺鹽巴,用平底鍋乾烙至熟透。

4.取一容器,放入烤好的節瓜片、烙熟的鮮蝦、切妥的奇異果片和各調味料、橄欖油,輕輕拌勻後即可食用。


切片的節瓜擺在烤盤上。(林秀霞 / 大紀元)

烤箱預熱250度烤10分鐘後,軟甜的節瓜才好吃。(林秀霞 / 大紀元)

 


處理過的鮮蝦,用平底鍋不加油乾烙至熟透,不油膩。(林秀霞 / 大紀元)

 


處理過的節瓜、鮮蝦、奇異果、各調味料、橄欖油等輕輕拌勻即可食用。(林秀霞 / 大紀元)

責任編輯:郭欣

来源: 【采秀私房菜】營養爽口的節瓜拌鮮蝦 | 大紀元

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