廚藝

【廚具天堂】歐洲鍋具品牌

市場上的炊具五花八門,世界各地的廚具不論是經典款還是現代版,我們都能輕輕鬆鬆帶回家了。但面對眼花繚亂的種類、材質還有各種聲名顯赫的品牌,有時會讓朋友們感到有些手足無措。為了方便大家選購,下面我們來看看歐洲的炊具品牌。

歐洲有很多在國際上響噹噹的廚具品牌,因各地有不同的飲食習慣和風俗,他們的產品也是各具特色。

法國人每天要花好幾個小時來烹飪和享用美食,沉浸於味覺所帶來的愉悅——這就是法國廚具天生所攜帶的基因,它融於每一件產品的設計與製造中。Staub,1974年創始人Francis Staub(弗朗西斯•斯陶伯)在一個舊的法國大炮工廠,使用最新的琺琅技術,設計出了他的第一個鑄鐵鍋,成為了當時最流行的炊具。Mauviel 1830,1830年Ernest Mauviel(歐內斯特•莫維奧爾)在諾曼底建立了他的同名炊具公司。當地有悠久的優秀金屬製品鑄造歷史,包括鑄造教堂的大銅鐘,當地人都被認為是鑄造工藝的專家。Le Creuset,從1925年第一個Le Creuset(樂克勒塞)鑄造廠開業起,他們專門從事於生產鑄鐵炊具,以琺琅鑄鐵鍋而享譽全球。最近,還是那個經典的三環標誌,樂克勒塞在葡萄牙開始創新製造他們的不銹鋼炊具。de Buyer,始於1830年的法國家庭廚具公司,專業為廚房打造傳統款式和材質的法式廚具。

意大利美食享譽全球,各式的菜品、甜點讓全世界的食客們推崇。Ruffoni成立於1962年的Omegna(奧梅尼亞)。這個意大利阿爾卑斯山腳下的湖邊小鎮以傳統的金屬加工和銅匠而聞名。在Ruffoni原廠下面有一個展覽私人藏品的博物館,裡面全是精美的銅質老古董。

比利時受法國料理的影響比較多,海鮮貝類是最出名的,比利時的美食在歐洲僅次於法國。Demeyere公司成立於20世紀之交, 位於比利時的Antwerp(安特衛普),Demeyere一直從事於專業不銹鋼炊具的生產與製造。在六十年代末,他們率先使用鋁作夾芯層來提高不銹鋼炊具的導熱性。Demeyere是世界上第一個為了迎合最常用烹飪功能而調整每一口鍋的品牌。

丹麥人對吃也是非常講究的,北歐料理強調健康,特別是要求原料要新鮮。Scanpan,自1956年在丹麥成立以來,每一件鑄造的炊具都帶有塗層。他們致力於對環境可持續發展的進步達到了令人難以置信的程度,這意味著每一口鍋採用的都是100%可回收的鋁和無PFOA不粘塗層。

德國很多人喜歡「大塊吃肉,大口喝酒」,他們在工業製造方面是公認的大國,有不少世界知名廚具品牌在中國非常受歡迎。Berndes 是家庭傳承擁有的炊具公司,在德國Arnsberg(阿恩斯貝格)創立於1921年。從匠心獨到的把手,到創新的不粘塗料,德國的工業傳奇閃耀在每一件作品上。Fissler,菲仕樂在1892年發明了第一臺移動式「野戰廚房」,之後開始從事炊具的生產。到了1953年菲仕樂的炊具有了新的突破:通過採用多控制閥——第一個高壓鍋誕生了。Römertopf,1967年,稱為Römertopf(「羅馬鍋」) 的粘土焙燒盆首次在德國推出。使用產地特有的礦床粘土,這種盆特別適合用來慢燉。

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瑞士的特色佳餚偏愛涮著吃,Fondue(奶酪火鍋)和Meat Fondue(肉類火鍋)就非常有特點。Swiss Diamond(瑞士之鑽)始於1974年,作為瑞士科學研究公司,研製出新方法將真正鑽石晶體與不粘成份相結合,得到結果是難以置信的導熱性能和耐用的表層。

英國發達的飲茶文化由來已久,所涉及到的各種器具也在精益求精的發展中體現出與眾不同的格調。Simplex,英式茶愛好者們注意到這家生產的壺已經有100年了,從鄉村茶屋到皇家廚房到處都用它,手工打造融合了經典的維多利亞式設計與現代創新藝術。

西班牙的海鮮飯最出名,大平底鍋裡滿滿的是對食物與美好生活的熱情。Fagor是西班牙領先的廚具製造商,自1946年起,Fagor開始生產壓力鍋。Garcima,始於1920年,1992年參與了煮世界上最大海鮮飯——一鍋直徑20米的海鮮飯打破了世界紀錄。

文|香櫞

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