家具內飾

【廚具天堂】英中炊具對比大盤點

在英國市場上的炊具可謂是五花八門,面對眼花繚亂的種類、材質還以及各種聲名顯赫的品牌,朋友們會有些手足無措了。沒關係,為了方便大家選購,我們繼續對常見的炊具進行大盤點,不論是經典款還是現代版,我們都能讓您輕輕鬆松帶回家!

這一期我們來瞭解一下在廚具市場經常能看到的八種炊具,除有些菜譜需要的特殊的器皿外,這八種炊具幾乎可勝任您的眾多烹調需求。

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煎鍋——Fry Pan

這是大家最熟悉的,鍋底平而寬闊,有長手柄,側壁向外張開一定角度以便輕鬆翻面,翻炒時讓更多空氣流入。最適合快速烹飪,無論炒菜、煎蛋、攤餅還是炒糖做拔絲菜都是一把好手。一般家庭可以考慮購買直徑8、10或12英寸的煎鍋為宜。如果能置辦兩個那是最好不過的了:一個有不粘塗層的可以用來煎蛋等低溫烹飪;而另一個普通材料的用來執行高溫烹調任務

signature-18cm-copper-sauce-pan燉鍋——Saucepan

一般比較沉,四壁很深基本上與它的直徑差不多少。一般在一邊有個長手柄,大號燉鍋的另一側會有個小的“輔助把手”。它最適合烹飪有湯汁的菜品,如:煨,煮,蒸穀物、蛋羹,或者熬醬汁。家庭使用可以考慮選購1- 4 qt(夸脫)的燉鍋,都是很實用的大小,但是如果你只考慮買一個燉鍋,那麼選一個大點的3-4 qt為好。

CirculonSautéPan歐式炒鍋——Sauté Pan

與燉鍋類似但是淺很多,垂直的側壁高度適中,在側邊一樣有長柄,較大尺寸的歐式炒鍋也會有一個“輔助把手”。適合翻炒和帥氣的掂鍋,例如嫩煎(“Sauté”是一個法語單詞,意思是“跳躍”)還有快煮食物。 4 QT是比較推薦的尺寸。這種鍋是最通用的,選擇不帶有不粘塗層的炒鍋可以進行炒糖等高溫烹調。

 

41Tf7IXxhCL瀝水鍋——MULTIPOT

類似大湯鍋,但在內部多了一個佈滿小孔的瀝水籃,瀝水籃兩邊還有把手,少放一些水這一層就可以用來蒸食物。這鍋最適合煮麵條、餃子,還可以熱氣騰騰的一次性蒸很多食物,比很多土豆和番薯或蔬菜。 6或8 qt往往更常用。

 

le-creuset-signature-cast-iron-round-dutch-oven-c荷蘭烤箱鍋——Dutch Oven

(又名法國烤箱鍋French Oven 或科科特Cocotte)也是大型鍋的一種,垂直的側壁比鍋的直徑稍小一些,二個堅固的環形把手在鍋的兩邊,一般比較沉,鍋蓋密封性非常好。適合長時間慢燉,充滿食物精華的蒸汽能在鍋內循環:燉,燴,烤或當砂鍋用都不錯。 5 qt和7 qt是烤箱鍋最受歡迎的尺寸,簡單的計算一下,每qt(夸脫)可以供一人份食用。

无标题烤盤——Roaster

可以看成是個大長方形平底鍋,低低的鍋邊使烤箱的熱量能夠充分達到食物內部,一般會配合烤架使用,這樣又加大了食物的受熱面積。毫無疑問它適合用來在高溫度下烘烤食物。有不粘塗層的烤盤易於清理,而常規的材料的烤盤能帶來更香的肉汁。

 

main_variation_Default_view_1_425x425-煎餅鐺——Griddle

是比烤盤還要淺一些的炊具,一般在表面有不粘塗層,可以直接放在爐灶上使用,兩個灶眼可以同時加熱非常有效率。得益於大大的受熱面積,煎餅鐺適合快速烹飪食物,光滑表面用來煎餅、煎牛排、烤奶酪、熏肉或者煎蛋都沒有問題。

 

maxresdefault燒烤盤——Grill Pan

類似於戶外燒烤盤,表面設計有很多道脊,在烹飪過程中能增加空氣的流入,最適合高溫燒烤。如果想要在食物上留下燒烤的痕跡,那麼選擇鑄鐵或搪瓷等導熱很好的燒烤盤為上策。

 

文|香櫞

 

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