廚藝

这几种豆腐做法,怎么吃都不会腻,快学学吧!

是餐桌上的家常菜,被人们誉为〝植物肉〞。由于它的生产不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。下面给大家介绍几种美味的豆腐做法,来学学吧!

一、宫保豆腐


宫保豆腐(网络图片)

食材:豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法

1、花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

2、取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。

3、倒入一汤匙料酒,1/2汤匙香醋,1/2汤匙香油。

4、调入适量精盐。

5、挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

6、豆腐切成1厘米见方的小丁。

7、锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

8、等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

9、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

10、挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。13、倒入姜末、葱段,炒香。

11、倒入调好的味汁,炒匀。15、倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

12、倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

二、过桥豆腐


过桥豆腐(网络图片)

食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法:

1、准备好的辣酱。

2、豆腐切块鸡蛋打好。

3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟。

4、蒸好的豆腐鸡蛋。

5、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。

6、浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可。

三、番茄炖豆腐


番茄炖豆腐(网络图片)

食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法:

1、准备好所有的食材。

2、青豆开水煮至3分钟过凉。

3、西红柿炒烫去皮。

4、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6、再放入青豆继续翻炒。

7、加入盐,糖。

8、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9、加入蚝油调味。

10、淋入水淀粉。

11、汤汁浓稠关火。

四、老干妈烧豆腐


老干妈烧豆腐(网络图片)

食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法:

1、准备食材。

2、把香葱洗净切末,姜切末。

3、把豆腐切小块,用开水烫烫。

4、捞起用凉水过一下捞起,沥干水分。

5、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。

6、加老干妈炒出香味。

7、加豆腐。

8、加盐翻炒均匀。

9、加味极鲜。

10、白糖、少许水一起烧一会入味。

11、加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。

五、烧油豆腐


烧油豆腐(网络图片)

食材:老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法:

1、将豆腐从盒中取出清洗一下。

2、切成三角片。

3、尖椒切成菱形片。

4、锅中放油,烧至七成热,下豆腐片炸至金黄捞出。

5、控净多余油。

6、将盐,味清,蚝油,糖,花椒油放在碗中,加些清水调成汁。

7、锅中留底油,下入葱姜蒜爆香。

8、下入豆腐。

9、倒入碗汁。

10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

六、虾蓉蒸豆腐


虾蓉蒸豆腐(网络图片)

食材:内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法:

1、鲜虾去掉头去壳去虾线。

2、洗净后剁成靡状。

3、放入碗里加料酒拌匀以去腥味。

4、香葱切成小葱花。

5、取出的豆腐切成两公分左右的方块。

6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围。

7、淋上生抽。

8、上锅蒸十分钟,上桌前撒上葱花即可。

七、香菇肉末豆腐


香菇肉末豆腐(网络图片)

食材:豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法:

1、准备好原材料;

2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。

3、准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料。

4、烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。

5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。

7、再加入点盐和酱油调味。

8、锅中加入适量的水煮开。

9、水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟。

10、大火,待芡汁收到浓稠时关火。

11、盛入碗中,表面上撒些小葱末。

八、家烧豆腐


家烧豆腐(网络图片)

食材:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法:

1、准备所需食材。

2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟。

3、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用。

4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。

5、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉。

6、再轻沾上一层蛋糊。

7、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄。

8、依次炸好其余豆腐。

9、锅内留适量底油,加入姜丝爆香。

10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。

11、再加入红、青椒断生。

12、加入适量料酒搅拌均匀。

13、加入一大勺黄豆酱,少许砂糖。

14、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀。

15、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右。

16、加入少许鸡精即可出锅。

来源:综合网络

来源: 这几种豆腐做法,怎么吃都不会腻,快学学吧! | 新唐人电视台 新闻资讯 生活 美食

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