廚藝

過年給家裡人吃這三樣,可比吃肉还好…….

秋冬以後如果大魚大肉進補,反而會增添脾胃負擔。尤其是過年這幾天,更加需要吃一點不一樣的東西。

一、紅薯

又名地瓜、山芋、番薯、白薯等,《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古文記載,紅薯有「補虛乏,益氣力健脾胃,強腎陰」的功效,使人「長壽少疾」。

(1)紅薯臘腸燜飯


紅薯臘腸燜飯(網絡圖片)

食材:紅薯120克、臘腸適量、大米80克。

做法:

1、準備好大米、紅薯、臘腸。

2、紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。

3、大米洗凈,倒入飯煲,加入紅薯。

4、倒入臘腸,加入適量鹽,拌勻。

5、加入適量冷水。

6、調至煮飯檔燜煮。電閘跳開後,繼續燜10分鐘再打開。

7、淋入芝麻油,拌勻後食用。

(2)蛋煎紅薯絲


蛋煎紅薯絲(網絡圖片)
食材:紅薯1個、雞蛋2個。

做法:

1、紅薯去皮,洗凈切成絲。

2、兩個雞蛋打入碗中。

3、將紅薯絲加入蛋液中。加少許鹽和料酒,充分攪拌均勻。

4、鍋中倒少許油,6成熱倒入紅薯蛋糊。

5、中火煎制,時而翻炒幾下。

6、可加蓋稍燜會,當紅薯絲變軟即可。這個過程大約5-6分鐘。

7、盛入盤中即可。

(3)芝士焗紅薯


芝士焗紅薯 (網絡圖片)

食材:紅薯、拉絲的芝士、黃油、白糖、煉奶。

做法:

1、紅薯先煮熟,想吃幾個煮幾個,微波爐12分鐘即可。

2、對半切,並把裡面的挖出來,剩下皮當殼。

3、把挖出來的紅薯加上黃油、白糖、有絲的芝士、煉奶搗成泥狀。

4、調好的紅薯泥再填到紅薯殼裡,並抹平。

5、上面再加點芝士碎。

6、最後塗上蛋黃液入烤箱180度20分鐘即可。

二、芋頭

又稱香芋、芋艿,中醫學認為,芋頭性平味甘、辛,入腸、胃經,適宜用來補虛。

(1)香蔥芋艿


香蔥芋艿(網絡圖片)

食材:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法:

1、芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入為準;

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

4、再把芋頭放入翻炒;

5、加入水、鹽、糖燒開;

6、加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7、最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

(2)芋頭排骨煲


芋頭排骨煲(網絡圖片)

材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法:

1、小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。

(3)翻砂芋頭


翻砂芋頭(網絡圖片)

材料:大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法:

1、將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成後,下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出,稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿後下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。

三、蓮藕

蓮藕別名菡萏、芙蕖,中醫學認為,生藕味甘性寒,入心、脾、胃經有很好的補虛效果。

(1)茄汁藕片


茄汁藕片 (網絡圖片)

食材:蓮藕1個,西紅柿1個,糖2勺,鹽適量,番茄醬2勺,小蔥5根,雞精適量。

做法:

1、蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化。

2、西紅柿切小丁。

3、熱鍋入少許油,油5成熱後放入蔥姜炒香,再倒入西紅柿丁翻炒。

4、出湯後加入番茄醬和1勺糖炒勻。

5、炒好的番茄醬汁放在一邊。

6、熱鍋入油5成熱,放入蔥姜炒香。

7、倒入藕片翻炒。

8、藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒,加少許鹽和雞精即可。

(2)珍珠藕丸


珍珠藕丸 (網絡圖片)
食材:豬肉餡半斤,蓮藕一個,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小塊,鹽適量,味精1勺,料酒2勺。

做法:

1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。

2、將糯米在水中浸泡30分鐘;瀝干水分備用。

3、將蓮藕去皮,在擦子上擦成藕泥。

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻,調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、將藕泥在手上搓成丸子,然後再糯米上滾一滾,使其沾滿米粒。

6、將丸子放入蒸籠,大火蒸40分鐘即可。

(3)蓮藕丸子


蓮藕丸子(網絡圖片)

食材:蓮藕2個,豬肉餡半斤,蔥1根,姜一小塊,鹽3勺,澱粉少許。

做法:

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗凈去皮,用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許澱粉,撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋,倒入適量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個圓形,放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。
來源:網路(版權歸原創者所有)
– See more at: http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2016/02/07/a1251499.html#sthash.gHgAoRWW.dpuf

来源: 過年給家裡人吃這三樣,可比吃肉还好……. | 新唐人電視台 新聞資訊 生活 健康

喜欢这篇文章?
现在订阅,就可以通过邮件收到最新文章。

留下评论